Kilosu 120 liradan satılan künarın zorlu yolculuğu.

Aydın’ın Söke ve Koçarlı ilçelerinde dağ köylerinin ana geçim kaynağı olan çam fıstığı (künar), tezgahlarda altın fiyatına satılıyor. Üretimi meşakkatli olan künar, serüveniyle bu değeri hak ediyor.

Ormanlık alanlarda asırlara meydan okuyan metrelerce yükseklikteki çam ağaçlarında yetişen künar, geçim kaynağı fıstık çamı olan köylülerce hayati tehlike göze alınarak toplanıyor. Son yıllarda makineleşme olsa da klasik yöntemlerden vazgeçemeyen üreticiler, dev kazanlar kurarak kozalakları kaynatıyor. Titiz bir çalışmayla çekirdekler, kozaklardan ayıklanıp, tek tek kırma işlemi başlıyor.

Bir çam kozalağı 1-2 yılda yetişkin hale gelirken; kozalak fıstığa dönüşene kadar tam 12 işlemden geçiyor. 100 kilogram kozalaktan 1,5-2 kilogram künar elde ediliyor.

Söke’ye bağlı Çavdar Mahallesi’nde yılda ortalama 150 ton çekirdek, 40 ton civarında fıstık verimi elde ediliyor. Aktarlar ve kuruyemişçi tezgahlarında kilogram fiyatı 120 TL olan künar, yerinden kilogramı 90-95 TL’den satın alınıyor.

Üretici Birol Garagöz, çam fıstığının çok zor ve meşakkatli bir süreçten sonra elde edildiğini belirterek, iyi gelir elde ettiklerini kaydetti.

kaynak: turktob